黑鱼粘液建议去除，去除后口感更好。黑鱼粘液没有营养价值，不去除的话很难吃，煮的鱼汤的口感也很差。

黑鱼的粘液可能附着细菌，吃前一定要处理干净，处理方法也很多，可以用生盐半汤匙对称撒在鱼身上，用力清洗，去除上面的粘液。

小麦面粉放在黑鱼上，用冷水洗干净，效果也很好。

如果没有这些东西，此时可以用热水加热，黑鱼的粘液也可以去除。

在蔬菜市场买来的黑鱼，一般都被处理好了。此时，只需清洗鱼肚子里的脏东西和鱼血，挂上黑鱼身上残留的鱼鳞即可。

把洗干净的黑鱼放在菜板上，然后用水果刀反复擦拭，可以去除大部分粘液。之后，用沸水放入盆中，放入黑鱼，此时粘液也逐渐减少，再次用水果刀刮鱼的两面，就会发现黑鱼越来越白。