猴头菇是中国传统的珍贵菜肴。它以熊掌，海参和鱼翅而闻名。在所有的真菌类食品中，猴头菇非常特殊，不仅外观奇特，而且营养价值和药用价值都很高，对人体健康有益。

下面就来细数猴头菇的营养价值及其效用：

1 猴头菇菌丝体中有多糖体，能增强免疫力并促进淋巴细胞的增殖。

2 猴头菇有抑制癌细胞的合成，具有一定的防癌抗癌的作用。

3 猴头菇中的有效成分能起到延缓衰老的作用。

4 猴头菇中的多肽类物质能增强胃黏膜屏障机能，有防治溃疡的作用。同时能够降血糖，与糖尿病人有益。

5 猴头菇中的一些成分有助于促进肠胃的蠕动和消化，还能增强食欲，对五脏都有很好的疗养作用。