白木耳又可以叫银耳，有“菌中之冠”的美称，很多朋友都爱吃的食物。白木耳和红枣搭配是生活中常见的汤类，营养价值很高，下面简单的来了解下白木耳的功效与作用及禁忌吧。

白木耳的功效与作用

养颜护肤

能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。

养阴补虚

银耳还有养阴补虚的功效，同时还可以帮助我们养肾润肺一起来了解吧。

补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

润肺护肝

现代名医介绍，银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现：银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

防癌抗癌

白木耳是一种能防癌抗癌的健康食材，它含有的木耳多糖能提高人体内吞噬细胞的活性，而且能增强人体的抗病毒能力，可以防止细胞癌变，预防癌症发生，另外mv还能增强人体的抗辐射能力，能减少多种辐射性物质对人体的伤害。

白木耳的禁忌

当然在吃的时候也要注意一些银耳的禁忌，睡前吃银耳是不好的，因为在晚上人的身体血液流动比较慢，再加上吃银耳会让血液的浓度变高，容易血液不流畅。吃银耳的时候不要选择特别白的银耳，特别白的银耳大多都是经过化学漂白的。

白木耳的食用方法

银耳最好是用冷水泡。用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。

银耳一定要根部向上泡发，这样才能泡透。待泡发后只需捡去泥沙和发硬的根结，不可搓洗，因为银耳叶片薄脆，容易揉烂。

银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传。