带壳海蛎子多是蒸着吃，因为煮的话会造成鲜味流失，食用口感更差一些。

带壳海蛎子要想蒸熟，时间大约在15分钟左右，因为生蚝的外壳较厚，热量传递较慢。

我们在市场上见到的海蛎子多是已经处理过的海蛎子，外壳基本上已经清理干净，但是并不能确保是活动还是死的。

很多人喜欢直接去码头购买刚打上来的海蛎子，这种海蛎子是需要进行处理的。

一般来说，新鲜海蛎子离开水之后是很难存活很长时间的，所以建议尽快处理，尽快食用。

海蛎子的外壳是较为锋利的，在处理时要注意做好防护，避免划伤手指。

生蚝在食用时要去掉内脏部分，也就是肚子中发绿的部分，这部分中含有着浓郁的重金属等污染物。

活海蛎子如果买回家之后不着急食用，可以放在盐度在10%到25%的海水中或者淡盐水中暂养几天，需要注意的是要及时换水。

如果想长期保存，建议是放在冰箱中冷冻保存，但是冷冻时间越长，食用口感也会变差，营养成分有所流失。