我们都知道，鱼的吃法有很多，可以蒸着吃，可以红烧，可以腌制食用，还可以烤着吃等等，烤鱼就是其中最受欢迎的一种吃法，它的口味比较多，食材比较丰富，吃起来鲜香可口，肉质鲜嫩，深受人们喜欢。那么烤鱼一般用什么鱼做好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
看个人口味。
草鱼是做烤鱼最常见的品种，草鱼本身就属于食草性鱼类，对于水质的要求会高一点。最主要的还是草鱼的肉质非常细嫩弹牙，口感较好。
一般都是清江鱼比较多，也有用草鱼的，但是草鱼刺比较多，不好处理，吃的时候比较麻烦，不过草鱼价格便宜。味道也是不错的，比较嫩。
清江鱼，刺少，富含蛋白质，可以补充人体所需的多种氨基酸。它不仅口感鲜美，体内还含有大量微量元素，多吃可以起到美容养颜的功效。
有些人觉得，清江鱼鱼皮烤的焦脆，做烤鱼味道最好！而有些人会觉得用草鱼做烤鱼最好。
烤鱼什么鱼味道最鲜美还是要各人口味！介绍几种：
1、草鱼。国民最常见的鱼，肉质鲜美细腻，缺点就是鱼刺多，老人小孩要当心；
2、黑鱼。肉质紧致，营养丰富，而且是食疗鱼，对骨头损伤有恢复作用；
3、清江鱼。鱼刺少且肉质鲜美，烤鱼的最佳选择，老少皆宜；
4、鲈鱼。同样只有中间鱼骨头，肉质鲜美价格偏贵。
以上几种算是市面较常见的烤鱼品种，其他如罗非鱼、鲤鱼、湄公鱼等也有，相对小众
除了草鱼之外，鲫鱼，鲶鱼，鲤鱼，清江鱼，罗非鱼等等都是可以做烤鱼的，但是它们中间，不是价格比较高，就是生活的水质不太好，就比如鲶鱼，生长的体积比较大，对水质要求较低，虽然鲶鱼的刺少，但肉质就会不太好，所以，一般既便宜又好吃的就是草鱼了，草鱼鱼肉高蛋白低脂肪，算是一种比较优质的蛋白质资源。
食材准备：1000克草鱼一条，生姜一块，大蒜2瓣，香菜，芹菜，干辣椒，生粉，辣椒粉，料酒，盐，鸡精，白芝麻，郫县豆瓣酱适量。
处理食材：
1.草鱼洗净，用刀中间一分为二剖开，鱼背两面斜力划几刀，不要剖断分隔，生姜切片，大蒜刀背一拍就行，香菜，芹菜，干辣椒洗净切段备用。
2.食材处理好后开始腌制鱼，下入姜片，料酒，盐，鸡精，辣椒面，生粉搅拌均匀腌制半个小时那样。
3.鱼腌制好后，烤箱预热180度，烧制20分钟左右，在烤制鱼期间可以去炒制底料。
4.起锅烧油，下入蒜头，生姜，泡椒，豆瓣酱爆香后，倒入两碗清水烧开水后淋入烤鱼上，撒上芝麻，花椒，香菜，烧点热油往上面一浇就行。
