菠菜是非常软的蔬菜，叶大，维生素含量高。吃起来很好吃。用菠菜烫一下很好。现在让我们来学习如何做鸡蛋菠菜汤。

一.鸡蛋菠菜烫的材料

菠菜适量，鸡蛋一个，调味料。

二.菠菜鸡蛋汤的做法

一)先把菠菜清洗干净，然后再捞起来，沥干水分备用，再把鸡蛋打进碗中，然后再打散备用，然后再把水放进锅中，再煮开，再把菠菜放进去焯一下水。再捞出来备用。

二)再锅中的水倒掉，再加水进去，再煮开，放进油，再返点把菠菜放进去，加上蛋液，再加上葱花，煮开就可以出锅了。菠菜是很容易变黄的，所以说要尽快吃掉。

三)为什么菠菜要焯一下再煮？这是因为菠菜是一种含有草酸很多的蔬菜，菠菜会和钙质一起结合成草酸钙，这是一种不会被人体吸收的一种物质，这样就要地降低钙质的利用率。所以说我们在做菠菜鸡蛋汤的时候把菠菜焯一下，再把不倒掉是最科学的。