毛豆所含的营养素及功效

毛豆含有大豆所没有的维他命C及β胡萝卜素，被称为是有助于制造美肌的蔬菜。其他还含有下列营养素。

（1）叶酸

属于水溶性维他命的一种，是造血?胎儿发育所不可缺少的营养素。

（2）蛋胺酸

毛豆中所含有的胺基酸、蛋胺酸，具有促进酒精分解，降低肝脏负荷的作用。

（3）异黄酮

具有类似女性荷尔蒙的作用，可以预防荷尔蒙失调和骨质疏松症，保持肌肤的滋润。

（4）维他命B1

因为具有将糖质转换成能量的作用，可以预防中暑及消除疲劳。

毛豆的选择方法及保存方法

在这里要介绍好吃的毛豆的选择方法以及能够维持新鲜的保存方法。

【选择方法】

（1）带枝

（2）豆荚被绒毛所覆盖

（3）颜色呈深绿色

（4）豆荚饱满均一

【保存方法】

毛豆最重要的就是要趁新鲜水煮。购买后应该趁早水煮。保存于冰箱时，将毛豆装入密闭容器或是夹链袋，并在2天以内吃完。想要保存更久的时候，可以分小包装放入冷冻库内。

推荐健康毛豆的吃法搭配

（1）毛豆：维他命B1+肉、鱼、蛋：蛋白质=预防中暑

（2）毛豆：皂素+肉、鱼、蛋：蛋白质=促进血液循环

（3）毛豆：异黄酮+肉、鱼、蛋：蛋白质=预防失智症