黑米含有丰富的维生素、微量元素、花青素等营养成分，对身体非常的有好处。而且它是粗粮，适当的食用对身体也是不错的。不过黑米因为外面的种皮，直接煮的话是很不容易煮熟的，所以一般都要提前浸泡，这样黑米粥才能煮的软糯。
最好提前浸泡，这样容易煮熟一些。黑米被一层坚硬的种皮包裹着，不易煮沸。没烂的黑米不仅不能溶解营养成分，而且吃多了还可能引起急性肠胃炎。 因此，黑米在烹饪前应浸泡，特别是本身消化功能就不太好的人。
如果是冬天泡黑米，可以在常温下泡一夜。如果是炎热的夏天，我们可以在浸泡的时候把它放在冰箱里，以保证黑米的储存温度，同时又不影响黑米的变质和营养成分。浸泡一夜后，在普通锅中煮1小时左右，黑米基本就可以煮熟了。 做黑米粥时，先用大火煮，再用小火慢慢熬，这样黑米粥的香气更浓，营养更容易吸收。
1、煮前浸泡3小时以上：由于黑米较难煮，煮前需在冷水中浸泡3小时以上，这样黑米会更容易煮变粘稠。
2、减少水量，不断搅拌：煮黑米粥时，可以减少平时粥中的水量，以保证粥的稠度。 不断搅拌是为了防止黑米受热不均匀，捣成泥状。
3、加其他杂粮：可以加其他杂粮一起煮，先把黑米煮开，再加入其他粗粮小火煮粥。
