野菜大家都可能吃过一些，大家在享受野菜的美味的时候，可能不是很了解野菜还具有很多的药用功效呢！很久很久之前，人们的生活水平比较差，很多人们靠野菜来充饥，现在也有一些人保持食用野菜的习惯，今天我们为大家介绍几种美味的野菜以及这些野菜的药用价值。
蒲公英
蒲公英的茎叶是一味良药，具有清热解毒、消肿利尿、乌发强身等功效，对于咽喉肿痛、感冒发热、各类炎症都有调理功效，它还能激发身体的免疫力，达到利胆保肝的作用。
蒲公英都是食用方式多种多样，可以将茎叶焯水后凉拌，或清炒、烧汤皆可;还可以晾晒干后泡茶饮用。
香椿叶
香椿叶是乔木香椿发出的嫩叶，带有浓郁的香味，还含有蛋白质、维生素、胡萝卜素、微量元素铁、磷、钙等多种营养物质;它具有缓解衰老、滋阴补阳、健脾开胃、增加食欲、缓解肠炎等多种功效。
香椿叶可以凉拌食用，或者配鸡蛋同炒，或与大蒜一起捣碎加入各类调味后拌面，都各具风味。
柳叶
柳叶是柳树抽出的叶子，在中医看来它味苦性寒，具有清热解毒、利尿止痛等作用，对于支气管炎、尿道炎、膀胱炎等各类炎症都有调理功效。
柳叶的吃法也多种多样，可以取嫩芽焯水后凉拌或清炒，还可以将柳叶晾干后，泡水饮用。
水芹
水芹是生长在水边等潮湿地方的野菜，它根茎中空，叶子呈三角形，含有黄酮、硒和膳食纤维等营养物质，具有健脾和胃、利尿止血等功效，还有突出的降压效果，是一种优质的保健蔬菜。水芹常见的吃法就是清炒或凉拌，还可以切碎和馅包饺子或包子。
马齿苋
马齿苋因其叶片肥厚，状若马齿，因而得名，它还被称为“长寿菜”，可见它的营养成分和养生功效十分突出。它含有维生素、胡萝卜素、苹果酸、葡萄糖、脂肪酸等物质，能有效地降低血液中发固醇含量，提高血管壁弹性，预防心脑血管疾病。马齿苋生吃、烹食皆可，凉拌、清蒸、清炒、或做馅都很美味。
有哪些野菜既美味又有一定的药用功效呢?比如上文为大家介绍的蒲公英、香椿叶、柳叶以及马齿笕等，这些野菜现在市面上很少有人售卖，不过有时候在野外的时候大家能看到，农村里也可能会吃到一些，这些野菜不仅仅口味比较好，还具有养生的功效哦，如果有机会买到是值得大家品尝的。
