鸡腿上的肉非常的多，肉质也是非常结实的，一个鸡腿就可以吃很饱。鸡腿的做法很多，炖汤、红烧或者做成可乐鸡翅等等都是非常好吃的。我们在买鸡腿的时候，会闻到有淡淡地腥味，如果不刺鼻的话，是正常的腥味哦。
新鲜的鸡腿有淡淡的腥味是正常的。 如果气味是腐臭和刺鼻的，请注意它。 鸡肉可能已经变质了，所以不要继续吃它。 鸡肉本身有鱼腥味。 只要味道温和不刺鼻，还是可以吃的。 可以加入葱、姜、料酒焯一下，去除腥味。
肉的正常腥味比较温和的，不刺鼻，加热时可以放一些葱姜和料酒在焯去腥味； 如果你能闻到刺鼻的鱼腥味，那鸡肉可能已经变质了。 ,此时不要继续进食，否则可能对您的健康造成损害。
新鲜鸡腿可以用啤酒、胡椒粉和盐。为了让鸡肉充分吸收调味料的味道，应将鸡肉来回旋转两分钟，然后再将鸡肉浸泡20分钟。 20分钟后把浸泡过鸡肉的水倒掉，鸡肉取出后就没有腥味了。这种方法可以去除鸡肉的腥味，因为啤酒和胡椒含有非常辛辣的味道，鸡肉中的腥味被浸泡过程所掩盖。
冷冻鸡腿的腥味主要来源于鸡腿带血引起的腥味，以及长期冷冻引起的腥味。 去除腥味时，先在冷水中浸泡半小时以去除血液。然后在沸水中煮20分钟，煮沸时去除泡沫。将浮沫捞出洗净，再用热水煮沸。 热水中加入醋、姜、蒜、料酒等调料去腥。
新鲜冷冻鸡腿呈黄白色，越新鲜越白；时间越长，鸡腿越黄。选择时记得从颜色上区分。
二是注意冷冻鸡腿的冷冻状态。新鲜的冷冻鸡腿会在鸡腿上结一层薄薄的霜，很少有又厚又硬的冰块。反之，冷冻鸡腿用久了，身上会结一层厚厚的冰。
三是注意冷冻鸡腿的外皮。新鲜的冷冻鸡腿表面有明显的鸡皮疙瘩，轻轻一碰就能感觉到。另一方面，如果冷冻鸡腿不新鲜，表皮上的鸡皮疙瘩会逐渐消失，导致表皮变得光滑。所以冷冻鸡腿的鸡皮疙瘩越明显，鸡腿越新鲜！
