到了秋冬的时候，很多家庭会买来新鲜豆角，晒干之后就是干豆角了。这样的干豆角很适合炖汤喝，非常有滋有味有营养，而且保质期也比新鲜豆角要久，所以是不错的一个制作方法。那么我们用新鲜豆角怎么晒制干菜呢？
1.新鲜的豆角买回来后，洗净备用。 脆豆应该新鲜嫩滑，质地坚实。 不要选择下季即将上市的薄皮豆，武汉话叫“泡豆”。
2.将一大锅开水烧开，将豆角放入沸水中煮约1分钟。 豆角会变得更绿、更软。 一些食谱还会在水中放盐来烫豆角，注意豆角一定要煮熟。
3.沥干豆角，放凉。 在晾衣架上晾干，豆角不要相互重叠。
4.白天把它带到院子里阳光充足、通风良好的地方，晚上把它带进屋里，白天拿出来，直到豆角完全干燥脱水。 一斤新鲜的青豆，终于可以收两三颗干青豆了。
5.将晒干的豆角包成一捆，密封保存，吃的时候再拿出来。
在干燥豆角之前，豆角需要煮沸，而不是蒸。 蒸好的豆角晾干后会软软的，没有嚼劲。 煮豆角只需要5分钟。 豆角去头去尾，去筋，洗净沥干水备用。 将适量的水和4汤匙盐倒入锅中，煮沸。 把豆角放进去煮大约5分钟。 豆角软了就可以捞出来了。
干豆角的维生素B含量非常高。这种营养素对胃肠道有很好的调理作用。能促进胃肠蠕动，帮助胃肠道有效消化食物。经常吃干豆可以减少消化不良引起的胀气，减少呕吐的发生率，减少腹泻的可能性，所以对肠胃炎可以起到很强的预防作用。
干豆角的维生素C含量非常高。多吃干豆，有利于各种抗体的顺利产生，可以增强人体的抵抗力和免疫力。秋冬季节，想要提高身体的抗病能力，可以多吃豆干。
干豆角含有大量植物蛋白、大量微量元素和人体所需的各种营养素，能有效补充人体必需的营养成分，健脾胃、行气生津，使身体更强壮。
干豆角富含磷脂。磷脂能有效促进胰岛素的分泌，对控制糖尿病非常有帮助。因此，干豆是糖尿病患者的最佳食品。血糖高的人可以在平时的饮食中多吃干豆。
